Se fríen varios dientes de ajo y 1 guindilla en aceite de oliva hasta que se vuelvan dorados, se retiran del aceite y éste se deja enfriar.

El bacalao desalado se seca muy bien con un paño y se coloca con la piel hacia abajo en una cazuela de barro. Se añade el aceite anterior y se agrega más aceite de oliva, aproximadamente 1 ó 2 centímetros.

Se pone al fuego para calentar el aceite pero sin que llegue a hervir, moviendo la cazuela en sentido rotatorio para lograr mezclar el aceite con la gelatina que va saliendo del bacalao y así lograr una salsa espesa y blanca.

Es conveniente retirar de vez en cuando la cazuela del fuego para moderar la cocción, pero sin dejar de mover la cazuela siempre en el mismo sentido.

Una vez finalizado se adornan con los ajos y se sirve inmediatamente.